Suklainen vadelmajuustokakku

Pohja:
150g digestive-keksejä
70g voita

Täyte:
Vadelmamarmeladia
5 liivatelehtiä
2rkl vettä
200g pakastevadelmia
2,5dl kuohukermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
250g maitorahkaa (Valio)
3tl vaniljasokeria
1dl sokeria

Suklaakuorrute:
120g taloussuklaata
1dl kuohukermaa

Tuoreita vadelmia

Käsittele irtopohjavuoan reunat ruokaöljyllä ja tomusokerita. Voit myös vuorata vuoan reunat leivinpaperisuikaleilla. Näin saat kakun sujuvasti irti vuoasta.

Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos irtopohjavuoan (20-24cm) pohjalle. Nosta pohja jääkaappiin täytteen valmistelun ajaksi.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Keitä pakastevadelmat kattilassa tasaiseksi soseeksi.  Anna jäähtyä ja tällä välin vaahdota kuohukerma. Sekoita tuorejuusto, maitorahka ja sokerit keskenään. Lisää joukkoon jäähtynyt vadelmasose.
Levitä tässä välissä hieman jähmettyneen pohjan päälle noin 3-4 ruokalusikallista vadelmamarmeladia oman maun mukaan.
Liota liivatelehdet 2 ruokalusikallisessa kiehuvaa vettä. Kaada liivateseos ohuena nauhana muun täytteen sekaan. Lisää lopuksi vaahdotettu kuohukerma.
Kaada täyte irtopohjavuoanvuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa 4h, mieluiten yön yli.

Valmista suklaakuorrute.
Kuumenna kuohukerma kattilassa höyryäväksi, älä keitä. Lisää suklaapalat kuumaan kermaan. Voit käyttää kattilaa lieden jälkilämmössä, jotta suklaa sulaa tasaiseksi kerman sekaan.
Anna kuorrutteen jäähtyä, ettei se sulata juustokakkua. Kaada jäähtynyt kuorrute kakun päälle ja levitä hieman lusikkaa apuna käyttäen, jotta saat kuorrutteen valumaan reunoilta.
Nosta kakku vielä hetkeksi jääkaappiin kuorrutteen jähmettämiseksi.

Koristele tuoreilla vadelmilla.

Puolukka-marenkipiirakka

Syksyisen metsäretken antimista tehty raikas puolukkapiiras. 

Pohja:

75g voita

0,5dl sokeria

2 keltuaista

1 1,5dl vehnäjauhoja

1tl vaniljasokeria

1tl leivinjauhetta

Täyte:

4dl puolukoita

2rkl sokeria

Marenki:

3 valkuaista

1,5dl sokeria

Sekoita pehmeä voi ja sokeri. Lisää joukkoon keltuaiset sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Painele seos voidellun piirakkavuoan (24cm) pohjalle ja myös reunoille.

Sekoita sokeri puolukoihin ja kaada puolukkaseos pohjan päälle.

Paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 20 minuuttia.

Valmista marenki. Vaahdota valkuaiset puhtaassa ja kuivassa kulhossa. Lisää sokeri pienissä erissä. Marenki on valmista, kun kulhoa kääntäessä marenki pysyy kulhon pohjassa. 

Pursota marenki piirakan päälle. Käytä piirakkaa vielä hetki uunissa, jotta marenki saa väriä. Marenki ottaa uunissa väriä nopeasti, joten kannattaa seurata vieressä. 

Piirakan koristeluun voit käyttää tuoreita puolukoita.

Omenapiirakka

Pohja:

4 kananmunaa

3dl sokeria

4,5 dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1,5dl maitoa

100g voita

Päälle:

omenoita

sokeria

kanelia

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele nuolijalla varovasti joukkoon keskenään sekoitetut kuivat-aineet siivilää apuna käyttäen. Lisää lopuksi maito ja voi.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Nostele päälle omenaviipaleita. Ripottele pinnalle sokeria ja kanelia.

Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Baileys-juustokakku

Tämä kakku oli tarjolla tupareissani ja sai paljon hyvää palautetta! Liköörin kuumentamisen ansiosta kakku on myös alkoholiton :)

Pohja:
200g digestive-keksejä
60g voita

Täyte:
5 liivatelehteä
3dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
1,5dl tomusokeria
2tl vaniljasokeria
1,25dl baileys-likööriä

Kiille:
2 liivatelehteä
1,5dl baileys-likööriä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Kiinnitä (20-24cm) irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voit sivellä vuoan sisäreunan rypsiöljyllä ja tomuttaa tomusokerilla. (Auttaa myöhemmin kakun irroitus vaiheessa).

Murskaa keksit ja sekoita sulatettuun voihin. Painele seos vuoan pohjalle.

Vaahdota vispikerma.
Valmistele muu täyte. Sekoita tuorejuusto, vaniljasokeri ja tomusokeri keskenään.
Kuumenna likööri kattilassa. Lisää puristetut liivatteet kuumaan likööriin ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen samalla koko ajan sekoittaen.
Lisää lopuksi täytteeseen vaahdotettu kerma ja sekoita tasaiseksi.
Kaada täyte vuokaan ja tasoita. Anna hyytyä jääkaapissa noin neljä tuntia.

Kun kakku on hyytynyt, valmista kiille.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna likööri kattilassa. Liota liivatteet likööriin ja anna jäähtyä noin kädenlämpöiseksi.
Kaada kiille kakun päälle vuokaan, ja nosta kakku hyytymään jääkaappiin vielä muutamaksi tunniksi.

Itse mielellään hyydytän kakun seuraavaan päivään. :)

Suklainen banaanikakku

150g voita
1,5dl sokeria
2 kananmunaa
2 banaania
4rkl kaakaojauhetta
3,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
100g taloussuklaata

Vaahdota pehmeä huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen vaahtoon.
Soseuta banaani ja lisää seokseen.
Sekoita kaakaojauhe, vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi sekoitetut kuivat aineet taikinaan, ja lopuksi rouhittu suklaa.
Voitele vuoka ja paista 175 asteessa noin 50 minuuttia.

Mansikkatorttu

Tämä kesäinen mansikkatorttu on nopea tehdä ja se sopii jokaiseen kesäpäivään. Voit korvata marjat myös muilla kesäisillä marjoilla.

Torttupohja:
3 kananmunaa
1dl sokeria
1dl vehnäjauhoja

Täyte:
2dl vispikermaa
200g maustettua rahkaa vanilja (Valio)
1tl  vaniljasokeria
0,5dl mansikkamehua

tuoreita mansikoita
tuoreita mustikoita

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Siivilöi vehnäjauhot vaahtoon. Paista (28cm) korppujauhotetussa piirakkavuoassa 175 asteessa 13-15 minuuttia.

Vatkaa vispikerma. Sekoita kermavaahtoon rahka ja vaniljasokeri. Kostuta pohja mansikkamehulla. Levitä täytettä pohjalle ja ripottele päälle tuoreet marjat.

Gluteeniton juustokakku

Pirkka-lehden innoittamana lähdin kokeilemaan gluteenitonta juustokakkua. Suosittelen tekemään kakun jo edellisenä päivänä, jotta kakku ehtii jäähtyä kunnolla.

Pohja:
150g voita
1dl sokeria
1 kananmuna
3dl gluteenitonta jauhoseosta
0,5dl hasselpähkinärouhetta
1tl leivinjauhetta
1tl kanelia

Täyte:
2dl pakastevadelmia
1dl hillosokeria
360g maustamatonta tuorejuustoa
500g maitorahkaa
2dl vispikermaa
4 kananmunaa
2rkl sitruunanmehua
2dl sokeria
1rkl vaniljasokeria
2rkl gluteenitonta jauhoseosta

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos taikinaan.
Kiinnitä irtopohjavuoan (24cm) pohjalle leivinpaperi. Painele taikina vuoan pohjalle ja noin 5cm reunoille jauhoseosta apuna käyttäen. Nosta vuoka jääkaappiin.
Sekoita vadelmat ja hillosokeri keskenään kulhossa. Sekoita loput täytteen ainekset toisessa kulhossa ja vatkaa sähkövatkaimella muutaman minuutin ajan.
Levitä pohjan päälle vadelmaseos ja sen päälle juustoseos.
Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 60 minuuttia. Sammuta uuni ja anna olla uunissa vielä noin 30 minuuttia. Jäähdytä kakku ennen tarjoilua.

Pikku prinsessan vadelmakakku

Pohja:
5 kananmunaa
2,5dl sokeria
2,5dl vehnäjauhoja

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vehnäjauhot vaahtoon siivilän läpi. Paista uunissa 165 asteessa noin 40-50 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla.

Vadelmamousse:
250g vadelmia
2dl vispikermaa
100g maustamatonta tuorejuustoa
2rkl sokeria
1 liivatelehti
1rkl vettä

Lemon curdia
Vadelmamehua

Soseuta vadelmat. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon vadelmat, tuorejuusto ja sokeri. Liota liivatelehti kiehuvaan vesitilkkaan. Kaada ohuena nauhana täytteeseen.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta kakkupohja vadelmamehulla. Levitä pohjan päälle lemon curdia ja vadelmamoussea. Täytä kakku loppuun.

Sokerikreemi:
125g voita
1tl vaniljasokeria
4dl tomusokeria
1rkl vettä

Notkista voi sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri. Sekoita tomusokeri voin joukkoon samalla vatkaten. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa seos notkeaksi.
Levitä sokerikreemiä kakun päälle sekä reunoille. Voit tarvittaessa lämmittää kreemiä hetken miedolla lämmöllä mikrossa, jolloin se on helpompi levittää.

Kuorrutus:
Vaahtokarkin makuista kaulintamassaa (500g)
Punaista elintarvikeväriä

Värjää massa elintarvikevärillä. Kaulitse kaulintamassa levyksi tomusokerin avulla. Älä kaulitse liian ohueksi, jottei se repeile kakun päälle nostettaessa. Tarkista, että se on kuitenkin tarpeeksi suuri, jotta se riittää myös kakun reunoille. Nosta levy kakun päälle, ja tasoita ympäriinsä.

Prinsessakruunun ohje löytyy täältä.

Prinsessakruunu

Pikeeri:
yhden kananmunan valkuainen
noin 2dl tomusokeria
pari tippaa sitruunamehua
vaaleanpunaisia ja hopeisia kuulia

Piirrä haluamasi kruunun kuvio leivinpaperille. Kiinnitä leivinpaperi juomalasin ympärille.

Vatkaa valkuainen vaahdoksi. Lisää tomusokeria vähitellen. Pikeeri ei saa olla liian löysää, sillä kruuun tekeminen on hankalaa jos pikeeri alkaa valua. Lisää pari tippaa sitruunamehua.

Laita pikeeri pursotinpussiin. Pursota leivinpaperille kruunu apuviivoja apuna käyttäen. Koristele kruunu vaaleanpunaisilla ja hopeisilla kuulilla. Anna kuivua rauhassa.

Vinkki! Kruunuja kannattaa tehdä varulta useampi. Ne ovat todella hauraita ja herkkiä hajoamaan!

Ruusun teko-ohjeet

Nämä ruusut ovat tehty sokerimassasta. Voit valmistaa ruusuja myös marsipaanista, ota huomioon silloin pidempi kuivumisaika.

   

                             

                Muotoile sokerimassasta pieni                                Ohenna palloa paletin avulla.

                pallo.

                             

                Pyöritä ruusulle keskusta.                                       Tee sokerimassasta lisää lehtiä ja

                                                                                              kiinnitä ne keskustan ympärille.

                             

                Muotoile lehtiä sormilla.                                         Jatka kunnes ruusu kasvaa

                                                                                              haluamasi kokoiseksi.

Tee ruusut ajoissa, jotta ne ehtivät kuivua kokonaan. Säilytä kuivuneet ruusut huoneenlämmössä.

Mikäli laitat ruusuja kakkujen päälle, huolehdi ettet pidä kakkukupua sillä ruusut alkavat pehmetä todella nopeasti.

Valkosuklaaunelma

Kakkupohja:
5 kananmunaa
2,5dl sokeria
2,5dl vehnäjauhoja

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vehnäjauhot siivilän läpi taikinaan.
Levitä taikina 24cm halkaisijaltaan olevan vuoan pohjalle. Paista uunissa 165 asteessa noin 40-50 minuuttia. Voit kokeilla tikulla kypsymistä.

Valkosuklaamousse:
3dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
170g valkosuklaata
2 liivatelehteä
1rkl vettä

Lemon curdia
Vaniljasokerilla maustettua maitoa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatka vispikerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto eri kulhossa. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä tai vesihauteessa. Lisää jäähtynyt suklaasula tuorejuuston sekaan. Kiehauta vesi tilkka, ja lisää liivatteet. Kaada liivateliuos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen. Lisää lopuksi kermavaahto.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta pohja vaniljamaidolla. Levitä lemon curdia ja valkosuklaamoussea. Täytä kakku loppuun.

Sokerikreemi:
125g voita
1tl vaniljasokeria
4dl tomusokeria
1rkl vettä

Notkista voi sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri. Sekoita tomusokeri voin joukkoon samalla vatkaten. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa seos notkeaksi.
Levitä sokerikreemiä kakun päälle sekä reunoille. Voit tarvittaessa lämmittää kreemiä hetken miedolla lämmöllä mikrossa, jolloin se on helpompi levittää.

Kuorrutus:
Vaahtokarkin makuista kaulintamassaa (500g)

Kaulitse kaulintamassa levyksi tomusokerin avulla. Älä kaulitse liian ohueksi, jottei se repeile kakun päälle nostettaessa. Tarkista, että se on kuitenkin tarpeeksi suuri, jotta se riittää myös kakun reunoille. Nosta levy kakun päälle, ja tasoita ympäriinsä.

Suklaaruusut

Nämä pikkuleivät ova munattomia, joten sopivat myös allergisille.

noin 35kpl

200g voita
100g sokeria
200g vehnäjauhoja
10g tummaa kaakaojauhetta
suklaata

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi joukkoon. Pursota tähtityllalla pikkuleipiä. Paista uunissa 180 asteessa noin 8-10 minuuttia.
Sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrossa. Pursota jäähtyneisiin kekseihin suklaasilmä.

Marengit

noin 30kpl

2 valkuaista
1dl sokeria
punaista elintarvikeväriä
nonparelleja

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä joukkooon.
Marengin valmistumista voi testata kulhoa kääntämällä. Jos marenki pysyy lujasti kulhon pohjassa, on marenki vatkautunut tarpeeksi.
Lisää elintarvikeväriä ja pursota. Itse käytin 14mm tähtityllaa, mutta onnistuu myös muilla tyllilla tai vain lusikalla leivinpaperille nostaen. Ripottele päälle nonparelleja.
Paista uunissa 110 asteessa noin tunti.

Sotkun munkit

Vappu lähestyy ja on aika tehdä munkkeja. Nämä munkit valmistuvat sotkun munkkiohjeella, jotka ovat tunnettuja sotilaskodeissa ympäri Suomen. Miksipä siis reseptiä muuttamaan! 

n.25kpl

0,5l kädenlämpöistä vettä

100g hienoa sokeria

100g sulaa leivontamargariinia

15g suolaa

1 kananmuna

50g tuorehiivaa

n. 1kg vehnäjauhoja

2 litraa rypsiöljyä paistamiseen

sokeria sokerointiin

Sekoita hiiva, sokeri, suola sekä kananmuna lämpimään veteen. Vaivaa ja lisää vehnäjauhoja vähitellen. Lisää sulatettu margariini taikinaan. Vaivaa taikina kimmoisaksi niin, että se irtoaa käsistä sekä astian reunoista. Nostata taikinaa noin 20-30 minuuttia.

Pyörittele kohonneesta taikinasta pyöreitä palloja ja muotoile reikämunkeiksi. Anna munkkien kohota vielä hetki. Jos munkkeja kohottaa tässä vaiheessa liikaa, menevät ne paistaessa kuopalle.

Kuumenna rypsiöljy kattilassa. Ota koepalaksi pala vaaleaa leipää. Öljy on sopivan kuumaa kun leipäpala ruskistuu.

Upota 3-4 munkkia kerrallaan. Kun alapuoli on ruskea, käännä reikäkauhalla. Nosta kypsät munkit talouspaperille kuivumaan ja kierittele sokerissa.

Vinkki! Laita sokeri pussiin ja heitä munkki sinne. Sulje pussin suu ja heiluttele munkkia. Näin saat sokeria joka puolelle.

Nauti siman kanssa. Hauskaa vappua!

Suklaa-vadelmakakku

Suklaakakkupohja:

4 kananmunaa
2dl sokeria
200g voita
200g tummaa suklaata
2dl vehnäjauhoja
0,5dl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata voi ja suklaa yhdessä miedolla lämmöllä joko kattilassa tai mikrossa. Anna voi-suklaaseoksen jäähtyä hieman ja lisää ohuena nauhana munavaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan sekaan. Kaada taikina (20cm) korppujauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa noin tunti. Kokeile kypsymistä tikulla. Anna pohjan jäähtyä kunnolla ja leikkaa se kolmeen osaan.

Vadelmamousse:

250g vadelmia
2dl vispikermaa
100g maustamatonta tuorejuustoa
2rkl sokeria
1-2tl vaniljasokeri

Vatkaa kerma ja lisää joukkoon tuorejuusto ja sokerit. Soseuta vadelmat ja sekoita joukkoon.

Kostutus:

Vadelmamehua

Aloita kakun kokoaminen väärinpäin. Jätä siis alin pohja "kanneksi". Kostuta pohja ja levitä puolet täytteestä kakkupohjan päälle. Nosta toinen pohja päälle, kostuta, levitä loput täytteestä. Paina viimeinen pohja kanneksi. Muista kostuttaa myös ylin pohja.

Suklaakuorrutus:

aprikoosimarmeladia (n. 200g)
1,5dl kuohukermaa
200g tummaa suklaata

Levitä aprikoosimarmeladi kakun päälle ja reunoille tasaisesti. Lämmitä kerma kattilassa, älä kuitenkaan anna kiehua. Lisää suklaa kerman sekaan ja sekoita huolellisesti. Tarvittaessa kattilaa voi käyttää liedellä varovasti hetki kerrallaan, jotta kaikki suklaa sulaa kerman sekaan täydellisesti. Anna kuorrutteen jäähtyä hetki, voit kokeilla varovasti kuorrutetta sormella. Jos kuorrutteen kaataa liian löysänä ja kuumana kakun päälle, kuorrute valuu kakun päältä pois eikä siitä tule tasainen. Nosta kakku ritilän päälle, jotta ylimääräinen suklaa pääsee valumaan helposti pois. Kun kuorrute on jäähtynyt tarpeeksi kaada se kakun päälle sekä reunoille. Nosta kakku jääkaappiin.

Koristele kakku tuoreilla vadelmilla, sitruunamelissan lehdillä sekä suklaakoristeilla.

Pääsiäisen suklaakakku

Pääsiäisen suklaakakkua koristavat pääsiäismunat ja sokerimassasta tehdyt tiput. Kakkuna on minttusuklaajuustokakku. Suklainen linnunpesä on valmistettu candy melts -napeista leivinpaperille pursottaen, ja kovettuneena kakun päälle nostaen. Hyvää pääsiäistä!

Ohje minttusuklaajuustokakkuun löytyy täältä.

Key Lime Pie

Amerikkalainen key lime pie on Floridasta kotoisin oleva jälkiruoka. Alkuperäiseen piirakkaan tulevat limet ovat key lime -lajiketta, josta piirakka saa kuuluisan nimensä.

Pohja:
200g digestivekeksejä
80g voita

Täyte:
5 keltuaista
1tlk (397g) kondensoitua maitoa
1dl puristettua limen mehua (noin 4 limeä)
1rkl raastettua limen kuorta

Marenki:
5 valkuaista
1dl sokeria

Murskaa keksit ja sekoita sulan rasvan kanssa. Painele seos irtopohjavuoan (24cm) pohjalle ja reunoille. Paista 10 minuuttia 150 asteessa uunin keskitasolla. Ota pohja uunista ja nosta uunin lämpötila 175 asteeseen.
Vatkaa keltuaiset kuohkeaksi. Lisää joukkoon kondensoitu maito ja vatkaa vielä hetki. Lisää limen mehu ja kuoriraaste. Sekoita hyvin ja kaada pohjan päälle. Paista uunin keskitasolla vielä noin 10 minuuttia. Nosta sen jälkeen uunin lämpötila 200 asteeseen.
Vatkaa valkuaiset ja sekoita joukkoon sokeri pienissä erissä. Anna vatkautua kovaksi vaahdoksi. Marenki on valmista, kun kupin kääntää ylösalaisin eikä marenki valu. Levitä marenki uunista tulleen piiraan päälle. Anna olla uunisssa vielä hetki, kunnes marenki saa väriä. Kannattaa vahtia uunin vieressä, sillä marenki ottaa väriä todella nopeasti!

Suklaamacarons

Kaakao macaron-kuoret:

100g valkuaista

25g sokeria

110g mantelijauhetta

190g tomusokeria

12g kaakaojauhetta

Suklaatäyte:

100g taloussuklaata

100g tuorejuustoa

Sekoita keskenään mantelijauhe, tomusokeri ja kaakaojauhe. Sihtaa huolellisesti useampaan kertaan, jotta kaikki kokkareet saadaan pois. Vaahdota valkuaiset ja lisää sokeri pienissä erissä joukkoon. Anna vaahtoutua kovaksi vaahdoksi. Yhdistä valkuaisvaahtoon keskenään sekoitetut ja siivilöidyt mantelijauhe, tomusokeri ja kaakaojauhe. Sekoita nuolijalla tasaiseksi massaksi. Varo kuitenkin sekoittamasta liikaa, ettei taikinasta tule löysää. Pursota massasta haluamasi kokoisia ympyröitä. Kopauta peltiä muutaman kerran pöytään, jotta kaikki ilmakuplat lähtevät ja kuorien huput laskeutuvat. Anna macaron-kuorien levätä pellillä ainakin 20 minuuttia, kunnes pintaan on muodostunut kalvo. Voit kokeilla varovasti sormella pintaa, jos massaa ei jää sormeen ovat kuoret valmiita paistettavaksi. Paista kuoria uunissa 150 asteessa alatasolla noin 15-25 minuuttia, kuorien koosta riippuen. Kuoret ovat valmiita kun pinta kova ja kuori irtoaa leivinpaperista. Anna kuorien jäähtyä, ja siirrä ne varovasti pois pelliltä.

Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä. Notkista tuorejuusto, ja lisää hieman jäähtynyt suklaasula nuolijalla käännellen. Pursota täytettä macaron-kuorille ja paina toinen kuori kevyesti kanneksi. Säilytä jääkaapissa.

Purjo-pekonipiirakka

Pohja:

3dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

100g voita

25g emmental juustoraastetta

2rkl vettä

Täyte:

170g amerikanpekonia

1 iso paprika

1 purjo

200g créme fraichea

1 valkosipulin kynsi

1tl sinappia

0,5tl mustapippuria

1 kananmuna

125g emmental juustoraastetta

tuoretta persiljaa

Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi. Paista pekonia kunnes se saa hiukan väriä. Siirrä pekoni lautaselle. Kuutioi paprika ja hienonna purjo. Kuullota paprikaa ja purjoa pannulla. Lisää pannulle tarvittaessa voita. Nosta jäähtymään.

Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja sulatettu voi. Lisää joukkoon juustoraaste ja vesi. Sekoita tasaiseksi ja painele irtopohjavuoan tai piirakkavuoan (24cm) pohjalle, myös reunoille. Esipaista pohjaa uunissa alimmalla tasolla 200 asteessa 12 minuuttia.

Yhdistä papri-purjoseokseen pekoni. Lisää jäähtyneeseen seokseen loput täyteaineet luetellussa järjestyksessä. Säästö juustoraasteesta hiukan piiraan pinnalle.

Kaada täyte esipaistetulle pohjalle. Ripottele pinnalle loppu juustoraaste.

Paista uunin alimmalla tasolla 200 asteessa noin 25 minuuttia kunnes piirakka on kypsä ja saanut väriä.

Porkkanapiirakka

Pohja:

5 kananmunaa

5dl sokeria

2tl ruokasoodaa

3tl leivinjauhetta

5tl kanelia

3tl vaniljasokeria

7,5dl vehnäjauhoja

200g margariinia

7dl porkkanaraastetta

Kuorrutus:

100g pehmeää voita

200g sulatejuustoa (Olympia)

400g tomusokeria

5tl vaniljasokeria

Pinnalle:

Pähkinärouhetta

Raasta porkkanat valmiiksi. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Lisää lopuksi margariini ja porkkanaraaste. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Paista pohjaa uunissa keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään sähkövatkaimella. Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle. Ripottele pinnalle pähkinärouhetta.

Suklaapiirakka

Pohja:

225g margariinia

3dl sokeria

3 kananmunaa

4,5dl vehnäjauhoja

3tl leivinjauhetta

2rkl tummaa kaakaojauhetta

5tl vaniljasokeria

1,5dl maitoa

Kuorrutus:

300g tomusokeria

5rkl kylmää kahvia

5rkl sulaa margariinia

5tl kaakaota

Koristelu:

Nonparelleja

Sekoita sula margariini ja sokeri, älä kuitenkaan vaahdota. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet, kananmunat sekä maito.

Paista pohjaa uunissa 200asteessa

Sekoita kuorrutteen aineet keskenään sähkövatkaimella. Levitä valmis kuorrute jäähtyneen piirakkapohjan päälle. Koristele nonparelleilla.

Minttusuklaajuustokakku

Pohja:

1pkt Minttu domino-keksejä

50g voita

Täyte:

4 liivatelehteä

3rkl kahvia

200g taloussuklaata

200g maustamatonta tuorejuustoa

1dl sokeria

2tl vaniljasokeria

3dl kuohukermaa

Vuoraa irtopohjavuoka (20-24cm) leivinpaperilla tai reunakalvolla. Murskaa keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele seos vuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa miedolla teholla. Sekoita suklaasula tuorejuuston joukkoon. Sekoita joukkoon myös sokerit.

Purista vesi pois liivatelehdistä ja liuota ne kiehuvaan kahviin. Kaada seos ohuena nauhana täytteeseen. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma.

Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia. Mielellään seuraavaan päivään.

Valkosuklaa-limejuustokakku

Pohja:

150g digestive-keksejä

75g voita

Täyte:

6 liivatelehteä

0,5dl vettä

4dl vispikermaa

200g valkosuklaa-lime rahkaa (Valio)

2 rkl sokeria

2tl vaniljasokeria

Vuoraa irtopohjavuoka (24cm) leivinpaperilla. Murenna keksit, ja lisää joukkoon sulatettu voi. Painele seos vuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sekoita vaahtoon rahka ja sokerit. Liuota puristetut liivatelehdet kiehuvaan veteen. Kaada ohuena nauhana täytteeseen hyvin sekoittaen.

Kaada täyte pohjan päälle. Tasoita pinta, ja anna hyytyä jääkaapissa 4 tuntia. Mielellään yön yli.

Kanelikierrepulla

24kpl

5dl maitoa

50g hiivaa

1 kananmuna

1dl sokeria

1,5rkl kardemummaa

1,5tl suolaa

n. 14dl vehnäjauhoja

150g voita

Täyte:

voita

sokeria

kanelia

Voiteluun:

kananmunaa

Pinnalle:

raesokeria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon kananmuna, sokeri, kardemumma, suola ja pehmeä voi. Lisää jauhoja vähitellen kunnes taikina irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Vaivaa taikinaa hetki pöydällä. Kohota liinan alla noin 20 minuuttia. Taikinan voi tehdä myös yleiskoneella koukulla. Älä kuitenkaan vaivaa taikinaa suurella teholla.

Jaa taikina kahteen osaan. Kaulitse toisesta puolesta ohut levy (30x40cm), jätä toinen puoli vielä hetkeksi odottamaan.

Levitä taikinalevyn päälle sulaa voita, ripottele päälle sokeri ja kaneli.

Rullaa tiukaksi rullaksi, ja jätä saumakohta alle. Leikkaa veitsellä taikinasta noin 5cm paloja. Leikkaa jokaiseen palaan kaksi viiltoa lähes pohjaan saakka. Taivuta pullan osiot limittäin niin, että leikkauspinnat tulevat näkyviin. Tee myös toinen taikinan osa samoin.

Kohota pullia liinan alla noin 20 minuuttia lämpimässä paikassa.

Voitele pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.

Paista uunissa 225 asteessa noin 8-10 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Mustikkajuustokakku

Pohja:

175g digestive-keksejä

50g voita

Täyte:

6 liivatelehteä

4dl vispikermaa

250g Valio maitorahkaa

1dl tomusokeria

400g mustikoita

2tl vaniljasokeria

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24cm) pohja leivinpaperilla. Kierrä vuoan sisäreuna reunakalvolla tai leivinpaperisuikaleella.

Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja kaada keksimurun joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja painele vuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon maitorahka, siivilöity tomusokeri sekä vaniljasokeri.

Soseuta mustikat. Jos mustikat ovat jäisiä, huuhtele hetki siivilässä kylmän veden alla, ja soseuta. Kuumenna desilitra soseesta kattilassa kiehuvaksi. Lisää joukkoon liivatteet. Tarvittaessa seosta voi kuumentaa vielä hetken, kunnes liivatteet ovat sulaneet kokonaan. Kaada liivateseos lopun mustikkasoseen joukkoon ohuena nauhana. Kaada mustikkasose täytteeseen ja sekoita huolellisesti.

Kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa noin neljä tuntia, mielellään yön yli. Kakun voi myös pakastaa.