Purjo-pekonipiirakka

Pohja:

3dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

100g voita

25g emmental juustoraastetta

2rkl vettä

Täyte:

170g amerikanpekonia

1 iso paprika

1 purjo

200g créme fraichea

1 valkosipulin kynsi

1tl sinappia

0,5tl mustapippuria

1 kananmuna

125g emmental juustoraastetta

tuoretta persiljaa

Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi. Paista pekonia kunnes se saa hiukan väriä. Siirrä pekoni lautaselle. Kuutioi paprika ja hienonna purjo. Kuullota paprikaa ja purjoa pannulla. Lisää pannulle tarvittaessa voita. Nosta jäähtymään.

Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja sulatettu voi. Lisää joukkoon juustoraaste ja vesi. Sekoita tasaiseksi ja painele irtopohjavuoan tai piirakkavuoan (24cm) pohjalle, myös reunoille. Esipaista pohjaa uunissa alimmalla tasolla 200 asteessa 12 minuuttia.

Yhdistä papri-purjoseokseen pekoni. Lisää jäähtyneeseen seokseen loput täyteaineet luetellussa järjestyksessä. Säästö juustoraasteesta hiukan piiraan pinnalle.

Kaada täyte esipaistetulle pohjalle. Ripottele pinnalle loppu juustoraaste.

Paista uunin alimmalla tasolla 200 asteessa noin 25 minuuttia kunnes piirakka on kypsä ja saanut väriä.