Keväinen naked cake

Kakkupohja:

5 kananmunaa
2dl sokeria
2,5dl vehnäjauhoja

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vehnäjauhot siivilän läpi vaahtoon. Kääntele vehnäjauhot sekaisin varovasti nuolijan avulla. Vaahto voi "lössähtää" liiallisesta sekoituksesta.

Voitele sydämen muotoinen kakkuvuoka. Voit leikata vuoan pohjalle pohjan muotoisen palan leivinpaperista, jotta kakku irtoaa vuoasta paremmin.
Paista uunissa 175 asteessa noin 50 minuuttia. Kokeile kypsyyttä hammastikulla.

Anna pohjan jäähtyä hetki ennen vuoasta irroittamista. Pohjan tulee olla täysin jäähtynyt ennen osiin leikkaamista ja täyttämistä.

Vinkki! Tee pohja valmiiksi jo seuraavana päivänä. Säilytä pohja huoneenlämmössä kelmutettuna. Näin pohja on helpompi leikata, eikä murene.

Valkosuklaatäyte:

130g valkosuklaata (Panda)
200g maustamatonta tuorejuustoa
2,5dl vispikermaa
2rkl sokeria

Lemon curdia
Maitoa kostutukseen

Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi, ja nosta vielä hetkeksi syrjään. Notkista myös tuorejuustoa vatkaamalla sitä hetki sähkövatkaimella. Vatkaa tuorejuuston sekaan kädenlämpöinen
suklaasula. Lisää vaahdotettu kerma ja sokeri. Vatkaa vielä hetki, jotta täyte sekoittuu kunnolla.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta ensimmäinen pohjalevy maidolla. Levitä pohjan päälle kerros lemon curdia sekä 1/3 valkosuklaatäytettä. Kokoa kakku tällä tavoin ja levitä loput täytteestä kakun päälle, älä kuitenkaan reunoille. Koristele tuoreilla mansikoilla, vadelmilla sekä tomusokerilla.

Donitsit

Donitsit (12kpl):

3dl vehnäjauhoja
1dl sokeria
1tl leivinjauhetta
1,5tl vaniljasokeria
0,5tl suolaa
0,5dl öljyä
1,25dl maitoa
1 kananmuna
1 sitruunan kuoriraaste (noin 1rkl)

Kuumenna uuni 220 asteeseen. Voitele donitsipelti pienellä määrällä öljyä.

Sekoita vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola keskenään. Lisää joukkoon öljy, maito, kananmuna ja sitruunan kuoriraaste. Sekoita tasaiseksi.

Pursota taikinaa pursotinpussilla donitsipellin koloihin, noin puoleen väliin asti. Voit myös nostella taikinaa lusikalla. Pursottamalla jälki on kuitenkin mielestäni hieman siistimpää.

Paista uunin keskitasolla 6-8 minuuttia. Kypsyyttä kannattaa kokeilla hammastikulla.
Kumoa donitsit pelliltä hetken päästä, ja anna jäähtyä kokonaan ennen kuorrutteen levittämistä.

Tomusokerikuorrute (n. 3-4 donitsiin):

1,5dl tomusokeria
noin 1rkl vettä
haluamaasi elintarvikeväriä

Siivilöi tomusokeri ja lisää vesi vähitellen samalla sekoittaen. Lisää lopuksi elintarvikeväriä.
Pursota tai lusikoi kuorrutetta donitsien päälle. Koristele nonparelleilla.

Valkosuklaakuorrute (n. 5-6 donitsiin):

145g valkosuklaata (Panda)

Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä tai vesihauteessa hellalla.
Pursota tai lusikoi sulaa suklaata donitsien päälle. Koristele maitosuklaarouheella.