Feta-pinaattipiirakka

Pohja:
100g voita
3dl vehnäjauhoja
1rkl vettä
0,5tl suolaa

Täyte:
200g fetajuustoa kuutioina
rasia tuoretta babypinaattia (70g)
3 kananmunaa
2dl ruokakermaa
0,5tl mustapippuria
ripaus suolaa
juustoraastetta

Sekoita vehnäjauhot ja suola. Nypi voi vehnäjauho-suolaseokseen ja lisää vesi. Muovaile taikina tasaiseksi. Voitele piirakkavuoka. Painele taikina vuoan (24-26cm) pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Valmista täyte. Leikkaa pinaatti pieneksi. Sekoita kananmuna, ruokakerma, mustapippuri ja suola keskenään. Ripottele pohjan päälle fetajuusto sekä pinaatti. Kaada lopuksi päälle kermaseos ja ripottele pinnalle hieman juustoraastetta.
Paista uunin keskitasolla noin 40 minuuttia.
Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Kanelipitko

Taikina (4 pitkoa):

5dl maitoa

50g hiivaa

2dl sokeria

1tl suolaa

1rkl kardemummaa

1 kananmuna

12-14dl vehnäjauhoja

150g voita

Täyte:

noin 100g sulatettua voita

kanelia

sokeria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon sokeri, suola, kardemumma ja kananmuna.

Lisää jauhoista noin puolet ja kaada sekaan myös pehmeä voi.

Jatka jauhojen lisäämistä ja vaivaa taikina kimmoisaksi.

Anna kohota vedottomassa lämpimässä paikassa noin 45 minuuttia.

Jaa kohonnut taikina neljään osaan. Kaulitse taikinasta suorakaiteen muotoinen levy. Voitele taikina sulatetulla voilla, ja ripottele levylle kaneli-sokeria. Rullaa levy pötköksi. Tarkista, että taikinapötkön saumakohta on alaspäin. Aseta taikina ennen saksimista leivinpaperille, näin vältyt siirtelyltä jälkeenpäin.

Leikkaa pötköstä melkeen pohjaan asti saksilla noin 1cm kokosia palasia. 

Aseta leikatut osat vuorotelen molemmille puolille, jatka tätä kunnes pitko on valmis.

Kohota valmista pitkoa noin 30-40 minuuttia.

Voitele pitkot kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia.

Keväinen naked cake

Kakkupohja:

5 kananmunaa
2dl sokeria
2,5dl vehnäjauhoja

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vehnäjauhot siivilän läpi vaahtoon. Kääntele vehnäjauhot sekaisin varovasti nuolijan avulla. Vaahto voi "lössähtää" liiallisesta sekoituksesta.

Voitele sydämen muotoinen kakkuvuoka. Voit leikata vuoan pohjalle pohjan muotoisen palan leivinpaperista, jotta kakku irtoaa vuoasta paremmin.
Paista uunissa 175 asteessa noin 50 minuuttia. Kokeile kypsyyttä hammastikulla.

Anna pohjan jäähtyä hetki ennen vuoasta irroittamista. Pohjan tulee olla täysin jäähtynyt ennen osiin leikkaamista ja täyttämistä.

Vinkki! Tee pohja valmiiksi jo seuraavana päivänä. Säilytä pohja huoneenlämmössä kelmutettuna. Näin pohja on helpompi leikata, eikä murene.

Valkosuklaatäyte:

130g valkosuklaata (Panda)
200g maustamatonta tuorejuustoa
2,5dl vispikermaa
2rkl sokeria

Lemon curdia
Maitoa kostutukseen

Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi, ja nosta vielä hetkeksi syrjään. Notkista myös tuorejuustoa vatkaamalla sitä hetki sähkövatkaimella. Vatkaa tuorejuuston sekaan kädenlämpöinen
suklaasula. Lisää vaahdotettu kerma ja sokeri. Vatkaa vielä hetki, jotta täyte sekoittuu kunnolla.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta ensimmäinen pohjalevy maidolla. Levitä pohjan päälle kerros lemon curdia sekä 1/3 valkosuklaatäytettä. Kokoa kakku tällä tavoin ja levitä loput täytteestä kakun päälle, älä kuitenkaan reunoille. Koristele tuoreilla mansikoilla, vadelmilla sekä tomusokerilla.

Donitsit

Donitsit (12kpl):

3dl vehnäjauhoja
1dl sokeria
1tl leivinjauhetta
1,5tl vaniljasokeria
0,5tl suolaa
0,5dl öljyä
1,25dl maitoa
1 kananmuna
1 sitruunan kuoriraaste (noin 1rkl)

Kuumenna uuni 220 asteeseen. Voitele donitsipelti pienellä määrällä öljyä.

Sekoita vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola keskenään. Lisää joukkoon öljy, maito, kananmuna ja sitruunan kuoriraaste. Sekoita tasaiseksi.

Pursota taikinaa pursotinpussilla donitsipellin koloihin, noin puoleen väliin asti. Voit myös nostella taikinaa lusikalla. Pursottamalla jälki on kuitenkin mielestäni hieman siistimpää.

Paista uunin keskitasolla 6-8 minuuttia. Kypsyyttä kannattaa kokeilla hammastikulla.
Kumoa donitsit pelliltä hetken päästä, ja anna jäähtyä kokonaan ennen kuorrutteen levittämistä.

Tomusokerikuorrute (n. 3-4 donitsiin):

1,5dl tomusokeria
noin 1rkl vettä
haluamaasi elintarvikeväriä

Siivilöi tomusokeri ja lisää vesi vähitellen samalla sekoittaen. Lisää lopuksi elintarvikeväriä.
Pursota tai lusikoi kuorrutetta donitsien päälle. Koristele nonparelleilla.

Valkosuklaakuorrute (n. 5-6 donitsiin):

145g valkosuklaata (Panda)

Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä tai vesihauteessa hellalla.
Pursota tai lusikoi sulaa suklaata donitsien päälle. Koristele maitosuklaarouheella.

Välimeren patongit

2 patonkia

1pss kuivahiivaa (7g Dr.Oetker)
n. 6dl venhäjauhoja
1tl suolaa
2rkl oliiviöljyä
2,5dl vettä

50g vihreitä oliiveja
40g aurinkokuivattuja tomaatteja
1rkl tuoretta rosmariinia
2 valkosipulinkynttä

Sekoita puolet vehnäjauhoista kuivahiivan ja suolan kanssa keskenään. Lisää kädenlämpöinen vesi sekä oliiviöljy. Vaivaa sekaan loput vehnäjauhoista. Anna taikinan kohota 45 minuuttia vedottomassa paikassa.

Pilko oliivit, aurinkokuivatut tomaatit ja rosmariini. Purista myös valkosipulin kynnet valmiiksi.
Jaa kohonnut taikina kahteen osaan. Kaulitse tai painele käsille taikina levyksi (n. 35cmx15cm). Ripottele taikinalevyn päälle täytteet. Rullaa taikina pötköksi, ja pyöräytä patongin päitä vastakkaisiin suuntiin, jotta patongista tulee kierteinen. Nosta patongit patonkipellille, ja anna kohota vielä noin 30 minuuttia. Voit käyttää myös tavallista uunipeltiä.

Suihkuta patongit vedellä, ja paista uunissa 250 asteessa noin 12-14 minuuttia. Jäähdytä patongit ritilän päällä, jotta kuori rapeutuu vielä lisää.

Mangojuustokakku

Pohja:
130g kaurakeksejä
50g voita

Täyte:
2,5dl vispikermaa
200g mango tuorejuustoa
250g maitorahkaa
2dl mangososetta (Bonne)
1dl sokeria
5 liivatelehteä
2rkl kiehuvaa vettä

Koristeluun:
pääsiäismunia
suklaarakeita


Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 20cm) reunat reunakalvolla tai leivinpaperilla.

Murskaa keksit hienoksi muruksi tehosekoittimella. Sekoita keksimuruun sulatettu voi, ja painele seos vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Valmistele täyte.
Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuusto, maitorahka, mangosose ja sokeri keskenään. Puristele liivatelehdet ja sekoita kiehuvan veden kanssa. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen samalla sekoittaen. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma ja sekoita hyvin.
Kaada täyte vuokaan ja anna kakun hyytyä jääkaapissa noin 5 tuntia. Mielellään yön yli.

Koristele kakku pääsiäismunilla ja suklaarakeilla.

Hyvää pääsiäistä!

Meetvursti-paprikahyrrät

(n. 20kpl)

Pohja: 
4 lehti- tai torttutaikinalevyä

Täyte:

1 paprika

100g meetvurstia

100g ruohosipulituorejuustoa

1tl kuivattua persiljaa

1tl mustapippuria

kananmuna voiteluun

Ota lehtitaikinalevyt sulamaan. Levyt saavat sulaa täysin pehmeiksi.

Valmista täyte. Pilko paprika ja meetvurtsi pieniksi kuutioiksi. Sekoita tuorejuuston joukkoon, ja lisää mausteet.

Kaulitse lehtitaikinalevyt vierekkäin yhdeksi isoksi levyksi. Levitä täyte levylle ja kääri rullaksi kääretortun tapaan. Laita rulla jääkaappiin sauma alaspäin noin puoleksi tunniksi.

Leikkaa rullasta noin 1cm kokoisia kiekkoja. Voitele hyrrät ennen uuniin laittoa kananmunalla.
Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Ystävänpäiväleivokset

(8 leivosta)

Pohja:
150g Daniela vaniljanmakuisia keksejä
70g voita

Täyte:
150g maustamatonta tuorejuustoa
100g Panda valkosuklaata
100g pakastevadelmia
2dl vispikermaa
1rkl sokeria
1tl vaniljasokeria
3 liivatelehteä

Tarvitset:
sydämen muotoisia silikonimuotteja
muottia pienemmän sydän piparkakkumuotin (voit myös leikata leivinpaperista sydämen muotoisen palasen ja sen avulla leikata sopivankokoiset pohjat)

Murskaa keksit hienoksi muruksi esimerkiksi tehosekoittimessa. Lisää joukkoon sulatettu voi. Painele seos käsin leivinpaperille tasaiseksi levyksi. Mittaa sydämen muotoisella piparkakkumuotilla, että levystä riittää 8 leivokseen. Pohjien tulee olla pienempiä kuin itse leivos. Laita levy pakastimeen jähmettymään täytteen valmistamisen ajaksi.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Sulata vadelmat mikrossa. Puristele vadelmat siivilän läpi, jotta mehu saadaan talteen, mutta siemenet jäävät siivilään. Vaahdota kerma.
Tässä vaiheessa ota pohja pakastimesta ja paina piparkakkumuotilla pohjasta kahdeksan sydäntä.

         

   

Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Notkista tuorejuustoa sähkövatkaimella. Lisää hieman jäähtynyt valkosuklaa ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon. Lisää myös sokerit.
Kuumenna vadelmamehu kattilassa kiehuvaksi. Lisää joukkoon puristetut liivatelehdet.
Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuusto-suklaaseokseen. Sekoita joukkoon lopuksi myös vaahdotettu kerma.
Kaada seos sydämen muotoiseen silikonimattoon. Paina jokaiseen leivokseen pohja.
Anna jähmettyä noin 3 tuntia pakastimessa. Jäätyneet leivokset irtoavat siististi silikonista.
Koristele suklaalla ja karkeilla.

Suklaiset laskiaispullat

Taikina (n.15kpl):
2,5dl maitoa

25g hiivaa

1dl sokeria

0,5tl suolaa

0,5rkl kardemummaa

1 kananmuna

7-9dl vehnäjauhoja

75g voita

kananmunaa voiteluun

Täyte:

vadelmahilloa
noin 4dl vispikermaa
3rkl kaakaojauhetta
1rkl sokeria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon sokeri, suola, kardemumma ja kananmuna.

Lisää jauhoista noin puolet ja kaada sekaan myös pehmeä voi.

Jatka jauhojen lisäämistä ja vaivaa taikina kimmoisaksi.

Anna kohota vedottomassa lämpimässä paikassa noin 45 minuuttia.

Pyörittele kohonneesta taikinasta haluamasi kokoisia pullia. Itse tein noin 70g. Anna pullien kohota noin 30 minuuttia. Voitele kananmunalla, halutessasi voit koristella raesokerilla.
Paista 200 asteessa noin 10-15 minuuttia.

Vaahdota kerma. Vatkaa sekaan myös kaakaojauhe ja sokeri.
Leikkaa jäähtyneistä pullista hatut irti. Pursota kermavaahtoa reunoille ja keskelle vadelmahilloa.
Laita hatut paikoilleen ja koristele tomusokerilla.
Säilytä laskiaispullia jääkaapissa.