Suklaakakkupohja:
4 kananmunaa
2dl sokeria
200g voita
200g tummaa suklaata
2dl vehnäjauhoja
0,5dl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata voi ja suklaa yhdessä miedolla lämmöllä joko kattilassa tai mikrossa. Anna voi-suklaaseoksen jäähtyä hieman ja lisää ohuena nauhana munavaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan sekaan. Kaada taikina (20cm) korppujauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa noin tunti. Kokeile kypsymistä tikulla. Anna pohjan jäähtyä kunnolla ja leikkaa se kolmeen osaan.
Vadelmamousse:
250g vadelmia
2dl vispikermaa
100g maustamatonta tuorejuustoa
2rkl sokeria
1-2tl vaniljasokeri
Vatkaa kerma ja lisää joukkoon tuorejuusto ja sokerit. Soseuta vadelmat ja sekoita joukkoon.
Kostutus:
Vadelmamehua
Aloita kakun kokoaminen väärinpäin. Jätä siis alin pohja "kanneksi". Kostuta pohja ja levitä puolet täytteestä kakkupohjan päälle. Nosta toinen pohja päälle, kostuta, levitä loput täytteestä. Paina viimeinen pohja kanneksi. Muista kostuttaa myös ylin pohja.
Suklaakuorrutus:
aprikoosimarmeladia (n. 200g)
1,5dl kuohukermaa
200g tummaa suklaata
Levitä aprikoosimarmeladi kakun päälle ja reunoille tasaisesti. Lämmitä kerma kattilassa, älä kuitenkaan anna kiehua. Lisää suklaa kerman sekaan ja sekoita huolellisesti. Tarvittaessa kattilaa voi käyttää liedellä varovasti hetki kerrallaan, jotta kaikki suklaa sulaa kerman sekaan täydellisesti. Anna kuorrutteen jäähtyä hetki, voit kokeilla varovasti kuorrutetta sormella. Jos kuorrutteen kaataa liian löysänä ja kuumana kakun päälle, kuorrute valuu kakun päältä pois eikä siitä tule tasainen. Nosta kakku ritilän päälle, jotta ylimääräinen suklaa pääsee valumaan helposti pois. Kun kuorrute on jäähtynyt tarpeeksi kaada se kakun päälle sekä reunoille. Nosta kakku jääkaappiin.
Koristele kakku tuoreilla vadelmilla, sitruunamelissan lehdillä sekä suklaakoristeilla.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti