Syksyisen metsäretken antimista tehty raikas puolukkapiiras.
Pohja:
75g voita
0,5dl sokeria
2 keltuaista
1 1,5dl vehnäjauhoja
1tl vaniljasokeria
1tl leivinjauhetta
Täyte:
4dl puolukoita
2rkl sokeria
Marenki:
3 valkuaista
1,5dl sokeria
Sekoita pehmeä voi ja sokeri. Lisää joukkoon keltuaiset sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet.
Painele seos voidellun piirakkavuoan (24cm) pohjalle ja myös reunoille.
Sekoita sokeri puolukoihin ja kaada puolukkaseos pohjan päälle.
Paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 20 minuuttia.
Valmista marenki. Vaahdota valkuaiset puhtaassa ja kuivassa kulhossa. Lisää sokeri pienissä erissä. Marenki on valmista, kun kulhoa kääntäessä marenki pysyy kulhon pohjassa.
Pursota marenki piirakan päälle. Käytä piirakkaa vielä hetki uunissa, jotta marenki saa väriä. Marenki ottaa uunissa väriä nopeasti, joten kannattaa seurata vieressä.
Piirakan koristeluun voit käyttää tuoreita puolukoita.
